Jenis dan Fungsi Peralatan Makan dan Minum (3)

d.  Other Equipments

Disamping chinaware, silverware, glassware, masih terdapat beberapa peralatan restoran lainnya :

1.      Round Tray             :  baki yang berbentuk bulat, ada beberapa ukuran umumnya untuk menyajikan minuman, hidangan pembuka, sup, salad dan hidangan penutup, snack, untuk membawa gelas, cutleries, dan lain – lain.

2.      Silver tray                     :  baki yang terbuat dari logam biasanya digunakan untuk meletakkan table accessories.

3.      Bill tray                          :  baki kecil khusus untuk meletakkan dan membawa nota pembayaran pada pelayanan.

4.      Service tray                    :  baki yang berbentuk persegi panjang besar umumnya untuk menyajikan hidangan utama.

5.      Salt and pepper shaker   :  tempat bumbu merica dan garam.

6.      Mustard pot                   :  tempat meletakkan mustard.

7.      Oil and vinegar cruet     :  tempat meletakkan minyak dan cuka.

8.      Soup tureen                    :  mangkuk besar dengan tutup tempat untuk memanaskan atau menghangatkan hidangan sup dan dipakai pada saat jamuan prasmanan.

9.      Soup ladle                      :  sendok besar bertangkai bengkok untuk mengambil sup pada soup tureen.

10.  Sauce boat                      :  tempat untuk menyajikan saus dengan bentuk yang mirip perahu.

11.  Sauce ladle                     :  sendok untuk mengambil saus

12.  Punch bowl                    : mangkuk besar tempat menyajikan es campur

13.  Punch ladle                    :  sendok besar bertangkai panjang, bengkok, untuk mengambil es campur (fruit punch).

14.  Butter container             :  tempat untuk menyajikan mentega

15.  Flower vase                    : vas atau jambangan bunga

16.  Ice bucket                      :  sejenis ember kecil yang terbuat dari logam yang gunanya untuk tempat es batu.

17.  Wine basket                   :  keranjang tempat botol anggur.

18.  Bread basket                  :  keranjang tempat roti.

19.  Lobster pick                   :  semacam garpu kecil panjang untuk mengambil daging udang untuk diletakkan di atas piring makan, tetapi bukan garpu makan.

20.  Lobster cracker              :  penjepit untuk mengupas kulit udang.

21.  Nut cracker                    :  penjepit untuk mengupas kacang.

22.  Sugar tong                      :  penjepit untuk mengambil gula berbentuk kubus (sugar cube).

23.  Snail tong                       :  berpasangan dengan snail forks untuk penjepit kulit kerang.

24.  Meat skewer                   :  penusuk daging khusus hidangan yang dibakar.

25.  Table number                 :  nomor meja.

26.  Chaving dish                  :  alat pemanas makanan dengan bahan bakar lilin atau spiritus, dapat berbentuk bulat, persegi empat dalam berbagai ukuran.

27.  Gueridon                        :  kereta dorong yang dipakai untuk mempersiapkan makanan di restoran.

28.  Banana split dish            :  piring ceper berbentuk oval yang digunakan untuk menyajikan banana split.

29.  Table lamp                      :  lampu penerang pada meja buffet

30.  Candle labra                   :  tempat lilin yang dipasang pada meja buffet

31.  Candle set                      :  tempat lilin dengan cerobong dari kaca yang dipasang di atas meja makan terutama pada acara candle light dinner.

32.  Marmalade dish             :  tempat untuk menyajikan selai.

33.  Carving fork                   :  garpu untuk memotong daging.

34.  Carving board                :  papan alas untuk memotong daging.

35.  Carving knife                 :  pisau untuk memotong daging.

Adapun peralatan yang digolongkan ke dalam table accessories adalah :

•  Table number
• Flower vase
• Menu card
• Sald and pepper shaker
• Ashtray
• Toothpick box
• Candle labra
• Chop stick stand
• Table lamp